珈琲豆200g/コロンビア エルパライソ農園アナエロビック | High-Five COFFEE STAND

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珈琲豆200g/コロンビア エルパライソ農園アナエロビック

¥ 2,500 税込

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12月再入荷予定

【味の特徴】
注目度の高い「ダブルアナエロビックファーメンテーション」製法。
驚きをくれるコーヒーです。
ピーチやライチのような風味が広がります。酸味が少し落ち着いていて、飲みやすいです。

【ダブルアナエロビックファーメンテーション】とは?
ナチュラルやウォッシュトといった精製方法がありますが、比較的新しいプロセスとして考えられたのがアナエロビックファーメンテーションプロセス(嫌気性発酵)です。

精製の際に発生する「醗酵」がコーヒーの味わいに影響することが判明し、
こちらの精製方法は、収穫したチェリーをタンクなどに入れ、蓋をして密閉、酸素を遮断(=嫌気性状態)し、微生物の活動を活発化させることで、醗酵を促し、より積極的に利用した手法です。

これによって今までにないコーヒーの味を引き出しています。

【エルパライソ農園】
生産者:Diego Samuel Bermúdez (ディエゴ・サムエル・ベルムーデス)
コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。
嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。

※2018年 コロンビアCOE ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。



【Colombia コロンビア エルパライソ農園】
■焙煎度:ハイロースト(中煎)
■産地:カウカ県ピエンダモ地区
■精製方法:ダブルアナエロビックファーメンテーション
■品種:カスティージョ
■標高:1,700m以上
■Screen Size:16up

単位:1個注文で200gです。
※豆のままでの販売です。
※粉をご希望の場合は、備考欄に【挽き目】または【ご使用の器具】をご記入ください。

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