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コロンビアルシタニア農園ピンクブルボンWashed / 珈琲豆100g

¥1,800 税込

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SCAJスペシャルビーンズ第２弾！

【味の特徴】
希少かつフローラルな風味をもつピンクブルボン種。
口に含んだ瞬間にジュワッと広がる甘酸っぱい味わい。パッションフルーツのようなジューシーでみずみずしい豊かな甘味とアップル、プラムのフレッシュでさわやかな酸味。シロップのようななめらかな口当たり。

【ピンクブルボン種】
ピンクブルボンはブルボン種の突然変異で、通常コーヒーチェリーは赤色に熟すのですが、ピンクブルボンは文字通りピンク色に熟す品種です。

【STORY】
ルシタニア農園はカイセドニアで4代続く農園で、その歴史は100年以上。事業全体の戦略、精製、焙煎を担当するのが４代目のアレハンドロ。コーヒー栽培を指揮するのが彼のお父さんであるハビエル。彼の代から生産を開始したスペシャリティコーヒーはまだ4年目。彼はある日他の生産者を訪ねた時に、その美味しさに目覚めて以来中南米の様々な国へコーヒーを求めて旅をし、プロセスの研究や焙煎技術を取得し、恵まれたコロンビアの土壌で常に新しいコーヒーの味を目指す研究を行っています。近所の農園にも精製のノウハウをシェアしたり、クオリティを上げるための農園への再投資のアドバイスや、買い手を探すセールスの支援なども積極的に行なっています。
彼の成長スピードと、なによりも仕事に対する情熱が身を結び、近年は国内外で評価されています。今後も注目の生産者さんです！
【精製】
今回のロットは通常のウォッシュトよりも発酵処理が長くされています。
まず、伝統的なナチュラル製法のように、96時間チェリーの状態で発酵させ、その後、チェリーをはがしたうえで、タンクでさらに96時間の発酵、その後、豆を洗浄し、パラボリックハウスの乾燥棚で水分量に配慮し20～30日乾燥させています。これだけ多重的に発酵過程を設けているにもかかわらず、過度な発酵状態に陥らず、フルーティで複雑、上質な酸質を秘めています。

【Colombia コロンビア　ルシタニア農園ピンクブルボンWashed】
■焙煎度：Medium Roast（浅煎）
■産　　地 :カウカ、カイセドニア
■生産者. : ハビエル・マシアス
■標　　高 :1600m
■品　　種 : ピンクブルボン
■精製方法 : Washed

単位：1個注文で100gです。

※粉をご希望の場合は、備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。
無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。