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コロンビア シナモンインフューズド / 珈琲豆100g
¥1,800
【インフューズドコーヒーとは】 天然の果物やスパイスに、珈琲の生豆を漬け込むことで珈琲豆自体にその風味が浸透する近年話題の加工方法。 昔からあるフレーバーコーヒーとは異なる方法です。 香料による風味付けではないので、コーヒー自体との一体感が楽しめます。 こちらのシナモンのインフューズドは、 シナモンと珈琲豆を一緒に170時間の嫌気性発酵を行ったものです。 行きすぎない程よいシナモンの香りと、シトラス系のジューシーで明るい酸味が絶妙な仕上がりです。 スイーツとの相性もよいです! 【Colombia コロンビア ラスパルマス農園シナモンインフューズド】 ■焙煎度:ハイロースト(中煎) ■産地:Palestina,Huila ■精製方法:Washed 170時間 嫌気性発酵with シナモン ■品種:Striped Caturra 単位:1個注文で100gです。 ※粉をご希望の場合は、備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。
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コスタリカ ハラパ農園 Winy ワイニーナチュラル/ 珈琲豆200g
¥1,800
1940年創業の農園。 創業者の孫により復活を遂げたハラパ農園から、 カツーラ種・ナチュラル精製(ワイニープロセス)の珈琲豆です。 【味の特徴】 レーズン、ストロベリーを思わせるフレーバー。芳醇な香りとしっかりとしたコクがあります。 発酵の進行をコントロールし、ワインのような風味になることからワイニーと呼びます。 【Costa Rica コスタリカ ハラパ農園 ワイニー】 ■ロースト:ハイロースト(中煎り) ■産地:ウェストバレー、ポアス ■農園:ハラパ農園 ■標高:1600-1650m ■品種:カトゥーラ ■精製方法:Natural(ワイニー) 単位:1個注文で200gです。 ※粉をご希望の場合は、備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。
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コロンビア ラ・マリア農園シドラ種Double Washed / 珈琲豆100g
¥2,000
SOLD OUT
【味の特徴】 第二のゲイシャと言われるほどポテンシャルの高いシドラ種。 ストロベリージャム、シナモンのようなフレーバー。 甘味を伴った明るい酸味が飲み終わるまで感じられます。 【品種:シドラ種について】 近年、ワールドバリスタチャンピオンシップで複数のバリスタがシドラ種を使用し、優勝したことで注目を浴びています。エクアドルの大規模な研究農場でブルボン種の濃厚で甘い特徴とティピカ種のフローラルな特徴の両方を備えた高品質のカッププロファイルを作成することを目的として作られ、希少価値の高い品種です。 【ラ・マリア農園】 アルメニア空港近くに位置するオフィス兼ドライミルからは美しい山脈が一望でき、そこから少し離れた場所にLas Marias農園はあります。Las Mariasを中心に、GeshaやMokka、PinkBourbonなどを栽培しています。 彼の農園は昼夜の寒暖差が大きく、日照時間が比較的短いことも相まってチェリーは本当に甘く、尚且つミューシレージの量がとても多いです。 優れたコーヒーを生産する上で精製・乾燥では、徹底した温度管理の下での発酵・乾燥や、発酵の時間・方法など、さまざまな工夫をしていますが、何よりも大切にしていることは「コーヒーの遺伝子」です。約8000本のコーヒーノキに番号をふり、多くのチェリーを付けている木を選抜、更に全てのチェリーを食べて味をみます。そこから収量が多く、かつチェリーの甘いものだけを選び抜きその種子を育てます。これを何世代にも渡って繰り返し、選りすぐりのコーヒーを栽培しています。 【Colombia コロンビア ラ・マリア農園シドラ種】 ■焙煎度:ハイロースト(中煎) ■産地:Acevedo,Huila ■生産者:Jose Julian ■精製方法:Double Washed ■品種:シドラ 単位:1個注文で100gです。 ※粉をご希望の場合は、備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。
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エチオピア シダモ TADE GG農園 Natural / 珈琲豆200g
¥1,700
【味の特徴】 ストロベリーを思わせる香り、酸味と甘味、ナチュラル製法特有の強いワイニーなフレーバーをお楽しみください。 【農園】 首都アジスアベバから南に約400km、グジエリア、シャキッソ村に位置するTADE GG農園。プロデューサーのTesfaye氏は2000年から2004年の4年間に連続しておきたシャキッソ村の山火事の鎮火後に、残ったごく僅かな森林と広大な土地を5ヘクタールを購入し、その残った森林を保護と再生を願い、自身でコーヒーとシェードツリーを播種・栽培し、コーヒー生産を始めました。2006年に初の収穫を迎えてからは、Tesfaye氏は地域の小規模農家さん達と共に品質の向上、安定に力を注ぎ続け、多くの農家さんを巻き込みながら規模を拡大していきました。 現在では2つの栽培エリアに分かれながら、合計で521haまでの栽培面積を拡大しており、シャキッソ村は豊かな森に囲まれたコーヒーの村となりました。 このGG農園という名前は、昔シャキッソ村で「金」が採掘されていたことに由来しており、現在ではコーヒー=「緑の金(Green Gold)」が栽培されることから名づけられました。 【ETHIOPIA エチオピア TADE GG 農園 】 ■焙煎度:ハイロースト(中煎) ■産地:シダモ地方シャキッソ村 ■農園:TADE GG農園 ■品種:エチオピア原種 ■精製方法:Natural ■標高:1700-1800m 単位:1個注文で200gです。 ※粉をご希望の場合は、備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。
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エチオピア モカ・イルガチャフィー ベレカ G1/ 珈琲豆200g
¥1,600
【味の特徴】 アッサムティーにレモンを浮かべたような香り。 爽やかな酸味と後引く甘味が楽しめます。 シダモ地方のイルガチャフィー地区で栽培され、ウォッシュト式で処理されたモカ。通常のイルガチャフィーG1よりもさらに高品質で、こだわりを持って作った商品です。 ハンドピックとカッピングを何度も繰り替えし、【ベレカ】レベルに仕上げています。 ※ベレカ(エチオピアで「尊敬」を意味する言葉) 【Ethiopia エチオピア モカ・イルガチャフィー ベレカG1】 ■焙煎度:ハイロースト ■産地:シダモ地方イルガチャフィー地区 ■精製方法:ウォッシュト ■標高:約1900m ■規格:G1 単位:1個注文で200gです。 ※粉をご希望の場合は、備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。