メキシコの名産地チアパスから、ナチュラルプロセスのコーヒーです！ 果実の甘みを感じる香りと、ドライマンゴーやキャラメルを思わせるワインフレーバー。 ほどよいボディと甘味を伴った酸味が良いバランス。 【農園】 メキシコで最も高品質なコーヒーの産地に数えられるチアパスの中の、ラ コンコルディア地区にあるサンタテレサ農園。チアパスはグアテマラの北西国境に最も近いメキシコのコーヒー産地です。 サンタ・テレサ農園は長い歴史を持つ農園ですが、2019年にゼロからの生まれ変わりを果たしました。それまではウォッシュト、ナチュラルどちらも高い品質のコーヒーを生産する農園で知られていましたが、農園でのさび病が蔓延して以降、収穫もままならなくしまったのです。その当時は絶望し、誰も農園の世話をしなくなっていて、完全に放置された状態でした。再びコーヒー栽培が始まったのが約5年前のことでした。 新しく農園管理を任されることになった農業技師のエリさんは、まず再び悲劇が繰り返されないようにさび病に耐性を持つ品種である、マルセレサ（ティモール・ハイブリッドとビジャサルチの人工交配種）を植樹しました。 また、ピッカーに対して完全完熟、過熟や未成熟チェリーの選別指導や、アナエロビックなどの新しい処理方法の導入、伝統的なナチュラルやウォッシュトに対して発酵中の温度変化と時間によるカップの変化の再調査などを行い、品質の改善の再挑戦を行いました。 そうした努力を積み重ねることで、2022年のCOEにてNational Winnerへ入賞を果たしました。彼らは今後も品質の改善と向上に努め、将来的には国際大会での優勝を目標にしています。 【産地】 チアパス州はメキシコに31州あるうちの、南東部に位置し、東をグアテマラの国境と隣接、北部にベラクルス、オアハカ、タバスコ州、西を太平洋に囲まれています。古代マヤの5つの州の1つでもあり、貴重な文化や考古学の歴史もあります。 少なくとも400,000以上の農家があり、その90%は12エーカー以下にコーヒーを植える小規模農家であり、そのうちの約30%は女性によって運営されています。 チアパスは水資源に非常に恵まれた立地にあります。メキシコの新鮮な水資源の30%がこのチアパスから供給されていると言われています。その水資源の大部分を支えるメキシコで最も標高が高いオリサバ山（５６３６m）に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用した、世界有数のデカフェイン処理工場もあり、メキシコのコーヒー産業を支えています。 【メキシコ　サンタテレサ農園 Natural】 ■焙煎度：Medium Roast（浅煎） ■産地:チアパス州ラ・コンコルディア ■精製方法：Natural ■品種：ブルボン、ムンドノーボ ■標高：1300-1800m 単位：1個注文で200gです。 ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

スペシャルティのデカフェの珈琲豆です！ 夜寝る前などカフェインを気にせずコーヒーを楽しみたい方や、カフェインを控えている方におすすめです。 コーヒーが大好きで1日に何杯も飲む場合に、通常のコーヒーと併用してカフェインを取りすぎないように、という使い方もおすすめです。 クリアな味わいで、ハチミツのような優しい甘味。 中深煎で、珈琲としての味わいもしっかりあります。 【STORY】 チアパス州はメキシコに31州あるうちの、南東部に位置し、東をグアテマラの国境と隣接、北部にベラクルス、オアハカ、タバスコ州、西を太平洋に囲まれています。 少なくとも400,000以上の農家があり、その90%は12エーカー以下にコーヒーを植える小規模農家であり、そのうちの約30%は女性によって運営されています。 デカフェ処理に耐えうるメキシコでも最高品質を誇る高い標高で収穫される新鮮なコーヒー生豆を贅沢に使ったデカフェコーヒーです。 チアパスは水資源に非常に恵まれた立地にあります。メキシコの新鮮な水資源の30%がこのチアパスから供給されていると言われています。その水資源の大部分を支えるメキシコで最も標高が高いオリサバ山（５６３６m）に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用して、薬品を一切使わずにデカフェイン処理を行っています。 ⚫︎焙煎度：Full City Roast(中深煎り) ⚫︎原産国：メキシコ(Mexico) ⚫︎地域：チアパス州(Chiapas) ⚫︎品種：ブルボン、ムンドノーバ、カトゥーラ(Bourbon, Mundo Nova, Caturra) ⚫︎生産者：小規模農家(Collected small farmers) ⚫︎標高：1400－1700m ⚫︎精選方法：マウンテンウォーター(Mountain Water Process) 単位：1個注文で200gです。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択し、 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

当店のハウスブレンド颯(HAYATE)ブレンドの進化系！ 店主の気まぐれスペシャルなブレンドです！ HAYATEブレンドはエチオピア、コロンビア、グアテマラ、ニカラグアのブレンドです。 KAEDEも同じ原産国の珈琲豆を使用しながら、新しい風味のブレンドができました！ 華やかで甘い香りに、ライチやジャスミン、マスカットを思わせるフレーバー。 メープルシロップのような甘味としっかりとしたコク、シルキーな質感。 コロンビア、グアテマラ２種類のゲイシャ、エチオピアNatural、バランスに優れたニカラグアを使用した贅沢なブレンドです。 紅葉シーズンにぜひお試しください！ 単位：1個注文で200gです。 ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

【味の特徴】 当店でも人気のゴチチからNaturalプロセスのコーヒーです！ チェリーやストーンフルーツのような完熟したフルーツのジューシーさ！ 飲み始めから最後の余韻までバタースコッチのような心地よい甘味が続きます。 【産地】 イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは 6 つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。首都アディスアベバから 434 ㎞離れ、数年前までは車で 8 時間近く掛かる僻地でしたが、2016 年に開通したエチオ-ケニア道路の開通により所要時間は 3 時間ほどまでに近くなりました。土地の 1/4 にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は 16 の行政区に分かれ、その一つがゴチチです。当店でもゴチチのWashedを扱っていますが、綺麗な酸のあるクオリティの高さとエチオピアらしい華やかな味わいです。そんなゴチチからナチュラル精製のコーヒーです！このナチュラルは通常ならばWashedとなる高品質チェリーを特別にナチュラルに仕上げていることや、アフリカンベッド上での徹底した欠点豆除去とスロードライングの教育に力を入れており、それらが品質向上に大きく貢献しています。 【Ethiopia エチオピア イルガチェフェ ゲデブG1 ゴチチ Natural】 ■焙煎度：Medium Roast（浅煎) ■産地:ゲデオゾーン イルガチェフェ、ゲデブ、ゴチチ ■精製方法：Natural ■品種：エチオピア原種 ■標高：1900-2100m 単位：1個注文で200gです。 ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

⚫︎店頭販売もしております 【味の特徴】 ミルクチョコレートのような質感とボリュームのある甘さに柑橘やアプリコットのようなフルーティな酸が合わさり、バランスの良い味わいに。エルサルバドルでは珍しいケニア品種。 【STORY】 エルサルバドルは中米の中で最も小さな国ですが、火山が多く、高い山々に囲まれ、コーヒー生産に適した環境が整っています。また、農業国であり、農業全体の 1/3 をコーヒーが占めるほど、コーヒーへの依存度が高く、かつては中米一の生産量を誇るほどでした。今でも伝統的なブルボン種を最も多く生産しています。農家は小規模農家です。1956 年に設立されたエルサルバドル国立農政省コーヒー研究所により品質改良や生産技術研究が進み、農家への技術指導や産業復興が積極的に行われています。 プランデホヤ農園は、エルサルバドル最西部のグアテマラ国境沿いにあるアウアチャパン地域アパネカ地区に位置します。アパネカ地区は、アパネカ— イラマテペク山脈に位置し、豊かな火山灰土壌に恵まれたこの地はCOE優勝の常連エリアとなっています。この地域はマヤ文明が栄えた場所で、美しく色鮮やかな町に囲まれています。 1953年に父のDon Francisco de SolaM.さんがディアス・サリナス家から約 90〜100 ヘクタールの土地を購入し、プランデホヤ農園の歴史が始まりました。 2005年以降、高品質コーヒーの生産に移行し、多様な品種の試験栽培を開始しました。 息子の Francisco R. R. de Sola Hebard 氏が、2015年ごろからスペシャルティコーヒーの生産へ本格転換し、農園の運営を担っています。現在でも家族中心に農園を管理し、常設スタッフ約 10名、収穫期には追加で 30〜50名を雇用しています。この農園の特出すべき点は品種の多様性で、 テキサス大学やスイスネスレ社による品種ゲノム研究庭園も併設されており、今では【Geisha、 Kenya （ケニア）、 Castillo、 Anacafé 14、 Catimores、Pacamara、Pacas、SL‑28】を植栽しています。 火山地帯の豊かな土地と多品種栽培、学術的なバックアップ、品質重視の精製体制を備えたプランデホヤ農園をお楽しみください。 【El Salvadorエルサルバドル プランデホヤ農園　ケニア種Fully Washed】 ■ロースト：City Roast（中深煎） ■産地：エルサルバドル西部、アパネカ— イラマテペク山脈、サンタ・アナ火山の古火口北側 ■生産者：Francisco R. R. de Sola Hebard ■品種：ケニア種 ■精製方法：Fully Washed ■標高：1760m 単位：1個注文で200gです。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

【味の特徴】 チャックベリーの名曲「ジョニー・B・グッド」 飲む前からワクワクしてしまう最高なネーミングです！ 中煎りでバランスよく、爽やかな柑橘系の酸味が広がり、ブラジルらしいナッツ感や甘味のコンビネーションが素晴らしいです。踊り出してしまいそうな軽やかな飲み心地！ アナエロビックナチュラルですが発酵感は強くなく、デイリーに飲みやすく、毎日の朝にぴったりのコーヒーです。 【STORY】 エルドラド農園は、カップ・オブ・エクセレンスに入賞実績もある名門農園。ブラジルのミナスジェライス州アルタモジアナ地域で100年以上にわたってコーヒーを栽培してきた歴史のある農園です。 この地方は、その美しい風景と恵まれた気候で知られ、ここで栽培されるコーヒーは豊かな土壌と素晴らしい環境の恩恵を受け、品質と味のバランスの良さで世界中から愛されています。コーヒー栽培の伝統を守りながら、近年はコーヒーの発酵の世界で注目され、革新的な手法を導入し、品質基準を新しい高みに押し上げています。本年度の収穫されたロットはそれぞれの特徴に基づきROCK、 BLUES、 JAZZといった音楽のジャンルで分類され、一層自由なコーヒーの楽しみ方が生まれそうです！ 【Brazil ブラジル エルドラド農園ジョニー.B.グッド】 ■焙煎度：High Roast(中煎) ■産地：アルタモルジアナ ■農園：エルドラド農園 ■栽培品種：Catucai 2SL ■精製方法：Anaerobic Natural ■標高：1000-1200m ⚫︎内容量:100g ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

水出しコーヒーが簡単に作れる不織布パック。 麦茶感覚で水に浸けておくだけ！ エチオピア ナチュラルを使用したブレンドでフルーティな風味をお楽しみいただけます。 約12時間じっくり時間をかけて抽出することでやろやかな口当たりに。 夜浸けておけば翌朝、お仕事やお出かけ先に持って行けますね◎ ●珈琲豆 中細挽（ブレンド／エチオピア、ブラジル） ●焙煎度：フレンチロースト ●容量：40g（500ml用）×3パック入 【作り方】※パッケージ裏にも記載有り １．袋から水出しパックを取り出し、ボトルやサーバーに水出しパックを入れます。 ２．500mlの水を注ぎます。※パックがきちんと水に浸るように、少し振ってなじませます。 ３．フタをして１２時間冷蔵庫で寝かせます。※お好みで時間を変えると濃度を調節できます。 ４．水出しパックを取り出し、氷を入れたグラスに注いで出来上がり！ ※抽出したコーヒーはできるだけお早めにお召し上がりください。 ●1L作る場合は2パック使用します

松本の新緑の時期に流れる川をイメージしたブレンド。 チャイナの白桃インフューズドや華やなエチオピアを使用したフルーティで鮮やかな味わい。 甘い香りと余韻をお楽しみください！ ホットもアイスもおすすめです。 ※ホワイトの袋の在庫がなくなり次第ブラックの豆袋になります ■SEASONAL BLEND "river" ●China White Peach Infused ●Ethiopia Natural ●Ethiopia Washed ●Brazil Natural ■焙煎度：High Roast (中煎り) 単位：1個注文で100gです。 ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

★French Roast(深煎り)に変わりました！ ウイラ・スプレモのエキゾチックなフレーバーが特徴。 ほのかなベリー系の甘味と酸味、芳醇でやわらかいコクと苦みが楽しめます。 ダークチョコレートのような香ばしい香りが広がる。 コロンビアのコーヒー産地で名の知れたウィラ県の中でも南部エリアから複数の農園を組み合わせたロットになります。もともと南部の地域ウィラは"エキゾチックフレーバー"ともいわれるこの地域特有のユニークなフレーバーが特徴です。 かつてウィラでは多くの農家が大規模栽培していましたが、現在では品質の上昇を意識した栽培にシフトしています。 コロンビアのコーヒー豆は大きさで品質が決まり、1番大きく高品質とされる豆を「スプレモ」といいます。 【コロンビア サウスウィラ SUPREMO】 ■焙煎度：French Roast（深煎） ■農園：ウィラ県南部の農家の組み合わせ ■精製方法：Washed ■品種：ティピカ、カツアイ、カトゥーラ　　 ■規格：SUPREMO 17+ ■標高：1450-1700masl 単位：1個注文で200gです。 ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

●店頭販売あり 清々しい空をイメージしたブレンドです。 High-Five の店舗でも提供している定番のブレンド。 デイリーにお楽しみいただけます。 バランスの取れた味わいで、後味にエチオピアの華やかさが広がります。 農園指定のクオリティの高いアラビカ種だけを使用しています。 生豆原産国：コロンビア、エチオピア、グアテマラ、ニカラグア ●焙煎度：シティロースト（中深煎） 単位：1個注文で200gです。 ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

2020年に海の向こうコーヒーの働きかけで、日本のロースターによる支援で、ミャンマーのミャニコン村に、小さな農園にもマクロミル（加工所）を建設するというプロジェクトが立ち上がりました。 その意味とは、コーヒー農家がただ栽培したコーヒーチェリーを販売するのではなく、農家の人たちがある程度まで加工することによって、価値を上げることにあります。 （加工前の状態での売値は安くなってしまう） ハイファイブが、その一助になればと、小さな加工場を建設するのに支援させていただきました。 精製方法も希望を聞いてくださるということで、今回はAnaerobic Washedで仕上げていただきました。 【味の特徴】 嫌気性発酵48時間後、ウォッシュト処理した口当たり滑らかなクリーンな味わいのコーヒー。 深めの焙煎でしっかりとしたコーヒー感と後味に甘味もあります。 【MYANMAR　ミャンマー ミャニコン村マイクロロット】 ■焙煎度：フルシティロースト（中深煎） ■産地:シャン州ユアンガン、ミャニコン村 ■精製方法：Anaerobic Washed ■品種：カツーラ、カツアイ、サンラモン ■標高：1400-1600m 単位：1個注文で200gです。 ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

【味の特徴】 ストロベリーを思わせる香り、酸味と甘味、ナチュラル製法特有の強いワイニーなフレーバーをお楽しみください。 【農園】 首都アジスアベバから南に約400km、グジエリア、シャキッソ村に位置するTADE GG農園。プロデューサーのTesfaye氏は2000年から2004年の4年間に連続しておきたシャキッソ村の山火事の鎮火後に、残ったごく僅かな森林と広大な土地を5ヘクタールを購入し、その残った森林を保護と再生を願い、自身でコーヒーとシェードツリーを播種・栽培し、コーヒー生産を始めました。2006年に初の収穫を迎えてからは、Tesfaye氏は地域の小規模農家さん達と共に品質の向上、安定に力を注ぎ続け、多くの農家さんを巻き込みながら規模を拡大していきました。 現在では2つの栽培エリアに分かれながら、合計で521haまでの栽培面積を拡大しており、シャキッソ村は豊かな森に囲まれたコーヒーの村となりました。 このGG農園という名前は、昔シャキッソ村で「金」が採掘されていたことに由来しており、現在ではコーヒー＝「緑の金（Green Gold）」が栽培されることから名づけられました。 【ETHIOPIA エチオピア TADE GG 農園 】 ■焙煎度：ハイロースト（中煎） ■産地：シダモ地方シャキッソ村 ■農園：TADE GG農園 ■品種：エチオピア原種 ■精製方法：Natural ■標高：1700-1800m 単位：1個注文で200gです。 ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

バリ島の活火山バツール山に広がるキンタ・マーニ高原の28指定農家で無農薬栽培された原種「ティピカ」。コーヒーの甘味成分「ミュシレージ」を残すパルプドナチュラルで精製（ハニープロセス）、天日乾燥し、厳選を重ねた苦味の中に甘味がしっかり感じられます。 【インドネシア バリ島神山ハニー】 ●ロースト：フルシティロースト(中深煎) ●農園：キンタ・マーニ高原28指定農家 ●精製方法：パルプドナチュラル・天日乾燥 ●品種：ティピカ系カンルティカ等5種 ●スクリーンサイズ：16up 単位：1個注文で200gです。 ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。