SCAJスペシャルビーンズ第3弾！ 精製の才能溢れる〈ホルヘ・エリアス氏〉が仕上げたアナエロビックハニーのゲイシャ種。 【味の特徴】 ゲイシャの良さが引き出されたジャスミンのようなフローラルフレーバー、蜜柑のようなジューシーで清涼感のある甘味。アナエロビックですが、発酵感ではなく素材のポテンシャルを引き出す精製で、クリアで秀逸な味わい。華やかな風味が口いっぱいに広がり鼻を抜けていきます！ 【ゲイシャ種】 エチオピアのゲシャ村発祥。他の品種に比べ、枝がもろく収穫できる実が少なく、病気にも弱いため栽培がとても難しく、栽培できるエリアも限られているため、非常に希少な品種。 年に1度開催されるコーヒーの国際品評会「ベスト・オブ・パナマ」にて2004年にエスメラルダ農園がゲイシャ種を初めて出品。中南米のコーヒーのイメージを覆すエチオピアライクなフルーティーでフローラルなフレーバーと今まで誰も飲んだことが無いような素晴らしい個性から過去最高値で落札され、瞬く間に有名になりました。 【STORY】 プラナダスは2000年代初頭までゲリラの影響を大きく受けていた地域で、現在でもアクセスは容易ではなく、舗装されていない山道や小川を越えて、4時間以上かけてようやく辿り着ける場所です。しかし、その厳しい道のりを超えると、生産ポテンシャルの高さと自然豊かな環境があります。 このロットは標高2,000mの高地に位置するエルプロセソ農園のジェイソン・バルガス氏が丁寧に育てたゲイシャ種。精製は近隣で数々のロットを手がけ、COE入賞を誇るホルヘ・エリアス氏。彼が精製を行ったコーヒーはとても魅力的で、当店でもこれまで人気の風味ばかりでした！こちらは62時間の嫌気性発酵でじっくりと発酵させた後、ハニープロセスで仕上げています。フレーバーのバランスとクリーンさを保ちながら、素材のポテンシャルを最大限に引き出しています。 【Colombia コロンビア　コロンビア エル・プロセソ農園ゲイシャAnaerobic Honey】 ■焙煎度：Medium Roast（浅煎） ■産　　地 :プラナーダス、トリマ ■生産者. : ジェイソン・バルガス ■標　　高 :2000m ■品　　種 : ゲイシャ ■精製方法 : 62hAnaerobic Honey [ by ホルヘ・エリアス ] 単位：1個注文で100gです。 ※粉をご希望の場合は、備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

【味の特徴】 希少かつフローラルな風味をもつピンクブルボン種。 口に含んだ瞬間にジュワッと広がる甘酸っぱい味わい。パッションフルーツのようなジューシーでみずみずしい豊かな甘味とアップル、プラムのフレッシュでさわやかな酸味。シロップのようななめらかな口当たり。 【ピンクブルボン種】 ピンクブルボンはブルボン種の突然変異で、通常コーヒーチェリーは赤色に熟すのですが、ピンクブルボンは文字通りピンク色に熟す品種です。 【STORY】 ルシタニア農園はカイセドニアで4代続く農園で、その歴史は100年以上。事業全体の戦略、精製、焙煎を担当するのが４代目のアレハンドロ。コーヒー栽培を指揮するのが彼のお父さんであるハビエル。彼の代から生産を開始したスペシャリティコーヒーはまだ4年目。彼はある日他の生産者を訪ねた時に、その美味しさに目覚めて以来中南米の様々な国へコーヒーを求めて旅をし、プロセスの研究や焙煎技術を取得し、恵まれたコロンビアの土壌で常に新しいコーヒーの味を目指す研究を行っています。近所の農園にも精製のノウハウをシェアしたり、クオリティを上げるための農園への再投資のアドバイスや、買い手を探すセールスの支援なども積極的に行なっています。 彼の成長スピードと、なによりも仕事に対する情熱が身を結び、近年は国内外で評価されています。今後も注目の生産者さんです！ 【精製】 今回のロットは通常のウォッシュトよりも発酵処理が長くされています。 まず、伝統的なナチュラル製法のように、96時間チェリーの状態で発酵させ、その後、チェリーをはがしたうえで、タンクでさらに96時間の発酵、その後、豆を洗浄し、パラボリックハウスの乾燥棚で水分量に配慮し20～30日乾燥させています。 これだけ多重的に発酵過程を設けているにもかかわらず、過度な発酵状態に陥らず、フルーティで複雑、上質な酸質を秘めています。 【Colombia コロンビア　ルシタニア農園ピンクブルボンWashed】 ■焙煎度：Medium Roast（浅煎） ■産　　地 :カウカ、カイセドニア ■生産者. : ハビエル・マシアス ■標　　高 :1600m ■品　　種 : ピンクブルボン ■精製方法 : Washed 単位：1個注文で100gです。 ※粉をご希望の場合は、備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

スペシャルビーンズ！ タミル・タデッセ氏は2021年のエチオピアCup of Excellenceで優勝と5位入賞を同時に果たすという偉業を成し遂げ、世界中の注目を集めている生産者です！ こちらの商品は今年のニュークロップ。ぜひこの機会にお楽しみください！ 【味の特徴】 温かいうちはマンゴーやストーンフルーツのような甘さが際立つフルーティさ！ シードルを思わせる華やかさ。温度が下がるにつれてエチオピアらしい紅茶のようなニュアンスも。複雑でいて飲みやすく、滑らかな口当たりの長い余韻が楽しめます。 2021年に優勝した珈琲豆もムラゴで栽培されたロットです。 【STORY】 若き生産者タミル・タデッセが手がけるALO COFFEEは、高地アロ村での革新的なコーヒーづくりを行っています。彼は長年コーヒー業界で働いている中で、品質が軽視され、不当な価格設定や生産者が苦境に立たされる業界の課題を目の当たりにしてきました。2020年エチオピア初のCOE開催により【卓越したコーヒーは称賛される】事が証明され、彼はシダマの最高級コーヒーが世界最高峰に匹敵することを証明しようと決意しました。2021年に彼のコーヒーはCOE優勝を果たし、伝統だけでなく献身こそが偉大さを形作るという信念を確固たるものにしました。世界のトッププロデューサーとの交流を通じて得た知見をもとに、エチオピア国内では珍しい高性能な精製設備を導入。そんなタミル氏が作る高いクオリティのナチュラルをお楽しみください！ 【Ethiopia エチオピア タミルタ・デッセ ムラゴ Natural】 ■焙煎度：Medium Roast(浅煎り) ■産地:シダマ ベンサ ムラゴ ■生産者：ALO COFFEE ■精製方法：Natural ■品種：74165 ■標高：2380-2470m 単位：1個注文で100gです。 ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

2020年から毎年エチオピアCOE(Cup of Excellence)上位入賞を果たし、世界からも評価を受けている Daye Bensa CoffeeからNaturalプロセスのコーヒー豆をお届けします！ 現在は3代目ケネアン・ドゥカモ(Kenean Dukamo)氏が率い、シダマを代表するトッププロデューサーとして進化を続けています。 【味の特徴】 フローラルが際立つ、明るい酸味とアップルやマンゴーのような甘味のある果実感。 力強く複雑でいて、華やかな余韻が長く続きます。 【生産者】 【Daye Bensa Coffee】ーエチオピア・シダマ ベンサ地区ー 『2,000軒の農家と築く、地域密着型の品質革命』 1996年、ベンサ地区出身の兄弟によって創業されたDaye Bensa Coffee(ダイェ ベンサ コーヒー)。 80ヶ所以上のウォッシングステーションと2,000軒以上の協力農家を抱え、安定したトレーサビリティと多様なロット展開を実現。毎年Cup of Excellenceの常連として、その品質は国際的にも高く評価されています。 自社ブランド“DUKAMO”のコーヒーショップを国内展開し、農園併設のロッジでは、生産者と直接交流できる現地体験の機会も提供。 地域社会との共生も重視。 教育支援や若手育成を通じて、コーヒー産業を次世代へとつなぐ取り組みを行っています。 【本ロットについて】 『Korma Kontoma（コルマ・コントマ）』 エチオピア・シダマ地域ベンサ、ムラゴの高地──標高2,100〜2,300メートルに位置するこの場所に、コルマ・コントマという名のコーヒーステーションがあります。 「コントマ」という地名は、かつて狩人たちが周囲を森に囲まれた広場に集まり、狩りの後に再び集合する“約束の場所”として使われていたことに由来します。この集まりを意味する言葉「コントマ」は、やがてこの地域の名前として受け継がれていきました。 そして「コルマ」とは、このステーションのオーナーであり、Daye Bensa Coffeeの礎を築いた人物、故アセファ・ドゥカモ・コルマに由来します。彼は現代表ケネアンの祖父であり、家族にとってただの祖父以上の存在でした。 ケネアンはこう語ります。 「祖父は、私たち家族の中心でした。その優しさと柔軟な思考は、今の私たちの基盤を築いてくれたのです。教育と卓越を追い求める姿勢、そして家族の絆を大切にする姿は、私たちの道しるべでした。」 彼の影響の大きさから、家族はその名前を未来へとつなげる決意をし、レガシーを形にするブランド作りを始めました。 「Addis Dukamo」ショップをオープンした際、コルマ氏はこう語りました。 「生きているうちに、自分の名前が伝説として称えられるのを見ることができて、本当に幸せだ」その誇らしげな言葉を胸に、孫のケネアンは「ドゥカモ」の名をエチオピアの外へと広げることを誓いました。 彼の精神とビジョンは、いまも家族のブランドを通して生き続けています。 『Korma Kontoma』──家族の名前と、この地に刻まれた歴史が重なり合ったロット。 それは、愛と誇り、そして世代を超えて受け継がれるコーヒーへの情熱の象徴です。 COE WINNER : カップオブエクセレンス受賞歴 2020年 7位入賞 2021年 7、8位入賞 2022年 2位入賞 【Ethiopia エチオピア ケネアン・ドゥカモ コルマ・コントマNatural】 ■焙煎度：Medium Roast（浅煎) ■産地:シダマ、ベンサ、ムラゴ ■生産者：ケネアン・ドゥカモ（Daye Bensa Coffee） ■精製方法：Natural ■品種：74158 ■標高：2100-2300m ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

エチオピア系品種のネクストゲイシャとも名高い「チロソ種」 2020年のコロンビアCOEではUrrao地区Los Tres Mosqueteros農園のChirosoのウォッシュトが見事1位に輝き、注目の品種となりました。 【味の特徴】 グレープフルーツのような爽やかな酸味と、パッションフルーツのようなトロピカルなフルーティさ爆発！強い香りと風味で夏にぴったりです。 【STORY】 「チロソ種」はコロンビアのアンティオキア地域で発見された希少なアラビカコーヒー品種です。 生豆はGeisha種に似た細長い形をしており、Geisha種同様に非常に華やかな風味特性を持っています。 最近の研究でエチオピア原生種系の品種であることが判明したそうです。チロソ種はコロンビアのカップ・オブ・エクセレンスで常に上位に入賞しており、コロンビアで急速に広がり人気品種の一つになりつつあります。 サンティアゴ・カロは若き才能豊かな生産者です。彼のミルはコンパクトながら整備の行き届いた素晴らしい施設で、高品質なコーヒーを生産しています。彼の父親は10年ほど前にチロソ種を植えることを決意しました。それはまさに偉大な決断でした。サンティアゴは、家業のコーヒー農園をより持続可能な事業にするためにコーヒーの生産を始め、栽培している品種の品質向上と、彼自身の加工への関心により、この目標は急速に現実のものとなりつつあります。 【コロンビア サンティアゴ・カロ. チロソ種】 ■焙煎度：Medium Roast（浅煎） ■産地：Urrao,Antioquia ■農園：La Falda ■生産者：Santiago Caro ■精製方法：Washed ■品種：チロソ ■標高：1930m 単位：1個注文で100gです。 ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。

●店頭販売あり 「2020 年初のエチオピアCOEで優勝したニグセ・ゲメダ・ムデ氏。」 世界中から脚光を浴びた2020 Ethiopia COE １位 ニグセ・ゲメダ・ムデ。 エチオピアのCOEは2020年に初めて開催されました。1400ものエントリーがあり、その中から一位の栄冠に輝いたのはニグセ・ゲメダ・ムデ氏のナチュラルプロセスのロットでした。そんなニグセ氏が手がける同じナチュラルプロセスのニュークロップです。 【味の特徴】 レモングラスやパッションフルーツ、アールグレイを思わせる複雑なフレーバー。 スムースな口当たりと柔らかな酸味が心地よい上質な味わい。クリーンかつ甘い余韻が長く続きます。 【産地】 彼の農園はシダマ地域の中の、最も栽培標高が高く、最も日中の気温が涼しい場所に位置します。そのため、通常のエチオピアコーヒーよりもずっと長い時間をかけてコーヒーチェリーが成熟するため、質の高い豆を育むことができます。土壌や降水量なども理想的な条件に恵まれ、複雑さを持つ素晴らしいコーヒーを安定的に作り出しています。 【Ethiopia エチオピア ニグセ・ゲメダ Natural】 ■焙煎度：Medium Roast（浅煎) ■産地:シダモ、ベンサ、シャンタウェネ ■精製方法：Natural ■品種：エチオピア原種 ■標高：2320-2380m 単位：1個注文で200gです。 ※通常、豆のままでの販売となります。 ※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。 備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。 無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。