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ドミニカ「セサル・メルード」バラオナワイニーNatural/ 珈琲豆200g

¥2,000

【味の特徴】
果実感のある香ばしいアロマ、ドライフルーツやカカオを思わせる濃密な甘さと深いコクが楽しめます。深めの焙煎で甘さが焦がしキャラメルのような風味に。

セサルは農園主の名前で、メルードはスペイン語で「はちみつ」という意味。その甘さからついた名前です。

【産地】
カリブ海に浮かぶ島に降り注ぐ太陽、その青く透き通る空を流れ産地を覆う雲は熱帯の強い日差しからコーヒーを守り、最高品質のコーヒー豆を育てています。
バラオナ州はドミニカ共和国の南西に位置し、山と海が恋人のように寄り添ってつづくバラオナ海岸には数百本の川が海に注ぎ込んでいます。植民地時代にスペイン人のバラホナ伯爵がここに留まった為にバラオナの由来と言われています。又、サントドミンゴ島のスペイン側領地に初めてコーヒーが持ち込まれたのはバオルコ山脈のポロ自治体から1735年頃ではないかと言われています。

バオルコ山脈は、ドミニカ西南部をカリブ海に沿って走り、海岸から直に切り立った山腹からすぐにコーヒー農園が点在します。この山脈では石灰岩や珪素質の地盤を腐葉土が覆っただけの非常に脆い土壌でコーヒーが栽培されています。
このような耕地で栽培を可能にしているのは、カリブ海の風が運んでくる雲です。ここの年間平均気温は26℃、年間降水量は2,200mmで、ジャマイカブルーマウンテンと同じ緯度と、カリブ海のそよ風の近接性の影響を受け、寒暖差により、果実の熟成が長くなり、非常に独特な風味が得られます。地域農園では化学肥料の低消費、手作業による雑草の防除、シェードツリー光と有機肥料としての果肉の使用との完全なバランスにより高品質が得られます。

毎年9月頃から万遍ない降雨により徐々に熟してくるチェリーは、熟したものだけを手摘みする為に5〜8回にわたって収穫します。

四つの州（バラオナ、バオルコ、インデペンデンシア、ペデルナレス）は海抜－41.9Mtsの塩湖エンリキジョ湖の地域に属し、エンリキジョ湖に棲む野生動植物の島、カブリトス島は貴重な動植物の宝庫です。ワシントン条約附属書I、固有種のサイ・イグアナ、アメリカワニ（世界最大の保護地）近絶滅種絶滅寸前のリコルディ・イグアナ等が暮らしている為生態系保護区域として、この地域では自然環境保全を厳しく行っています。

【ドミニカ　セサルメルードバラオナナチュラル】
■焙煎度：Full City Roast（中深煎）
■産地: ポロ自治体バラオナバオルコ山脈
■農園：ラマミ農園
■精製方法：Natural
■品種：カツーラ
■標高：1350m

単位：1個注文で200gです。

※通常は豆のままになります。
※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を洗濯してください。
備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。
無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。