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コロンビアリサラルダゲイシャ&ピンクブルボン Culturring Washed / 珈琲豆200g

¥3,400

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コロンビアからまた特殊なプロセス「カルチャリング」によるコーヒーが届きました！
希少なゲイシャ種とピンクブルボン種50%ずつのミックスなのも贅沢ですね！

【味の特徴】
ラムネやグレープフルーツ、レモンを思わせる爽やかな印象は夏にぴったり！
芳醇な華やかさがありながら、軽やかな一杯。
農園由来の酵母と果実スターターを加え、管理発酵したスペシャルなロット。

【STORY】
ラ・リビエラ農園
標高1800メートルに位置し、40ヘクタールの敷地は年間を通じて18〜28℃の気温に恵まれています。さらに農園の異なる地区によって若干風当りや気温が異なるため、それぞれの地区で様々な品種のコーヒー豆を栽培し、フレーバーへの影響を研究しています。

【カルチャリング＆バイオリアクタープロセス】
自農園由来の在来酵母を活性化し、風味を最大限に表現ためのプロセス。
コーヒー豆は果肉を除去し、酵母と農園で取れる果実や植物（サトウキビ、パッションフルーツ、パイナップル、レモン等）由来の混合液、スターターカルチャーとともにバイオリアクタータンク（＝精密に発酵のコントロールができる発酵用ステンレスタンク）に入れます。

約48時間にわたり温度と酸度濃度がモニタリングし、発酵が完了すると、コーヒーを洗浄して、約40％の含水率に達するまで速やかに天日乾燥させます。
これは意図しない発酵が発生する可能性を低くするための過程です。
その後、湿度を調節できる暗室で、含水率が11％に達するまでゆっくりと乾燥していきます。

【Colombia コロンビア　リサラルダ　ゲイシャ＆ピンクブルボン】
■焙煎度：Medium Roast（浅煎）
■産　　地 :リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル地区　ラ・リビエラ農園
■農　　園：ラ・リビエラ農園
■標　　高 : 1750-18000masl
■品　　種 : ゲイシャ／ピンクブルボン 50%ずつ
■精製方法 : Culturring Washed

単位：1個注文で200gです。

※粉をご希望の場合は、オプションで「粉にする」を選択してください。
備考欄に【挽目】または【ご使用の器具】を記載してください。
無記載の場合はペーパーフィルター用にお挽きします。